1将土豆去皮，小块条；2然后将土豆放进清水中冲洗2遍，将表面的淀粉冲洗整洁；3将胡萝卜也小块土豆大小的条状，以及将大蒜、小米辣磨碎可用；重新加入胡萝卜主要是为了配上颜色，以及让营养更为充份，如果没也可以不敲；4起锅放入日常差不多的油，油热放入小米辣、蒜末，不时煸炒爆香；5爆香后，因为土豆条、胡萝卜条拌时间差不多，所以将土豆条、胡萝卜条一起放进，然后不时翻炒；如果想哪个略为生点可以后放会；6翻炒均匀分布后，放入1勺生抽、半勺糖调味；（生抽和糖均可按照日常口味调整）7不时翻炒至土豆条变色后，放入醋、热水；（根据自己讨厌的酸度自由选择量或者不敲，热水则是减缓拌速度，想土豆的脆、粉，敲的多土豆偏粉，敲的少土豆偏脆，跟土豆丝差不多，家里有配料、啤酒等也可替换热水）8油炸至断生子，锅里汤汁收干的差不多后，放入适度盐、葱花、香油、鸡精；9翻拌均匀分布装盘开吃。小窍门1、无法不吃辣则可以不敲辣椒；2、最差土豆条和胡萝卜条大小差不多，这样烹调时长差不多。

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